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．一片板狀巧克力就能完成，濃郁成熟的大人風味
西洋梨巧克力派、什錦果仁燕麥棒、屋比派、鮮奶油巧克力塔、巧克力舒芙蕾蛋糕、蘭姆巧克力球、花生醬百匯甜點杯…
．可以常溫保存一週以上，簡單做就好吃的經典點心
抹茶巧克力磅蛋糕、費南雪、法國麵包脆餅、美式曲奇餅、雙重巧克力義式脆餅、黑白巧克力夾心餅乾…
．冷藏更美味，既爽口又富含香氣的絕佳冰品
歐培拉、白巧克力奶酪佐芒果醬、巧克力焦糖烤布蕾、雙層布朗尼、覆盆子莓巧克力蛋糕…
．看了就喜歡，令人怦然心動的夢幻造型甜點
糖霜餅乾、薄荷巧克力慕斯、棉花糖夾心、魔鬼杯子蛋糕、伯爵松露巧克力、巧克力餅乾乳酪蛋糕…
【本書使用的巧克力原料】
．市售板狀巧克力：好買又好融化的板狀巧克力，主要成分除了可可膏、可可脂，同時混合了乳質與砂糖，直接食用就非常好吃，隨時想做甜點更是相當好用。
．烘焙用牛奶巧克力＆白巧克力：一般的板狀巧克力雖然也有牛奶巧克力跟白巧克力口味，但烘焙專用的巧克力，風味不但更紮實，也更容易調理。
．調溫巧克力（Couverture Chocolate）：製作巧克力點心時最基本的材料，根據可可含量的多寡，又可分苦巧克力、半甜巧克力、甜巧克力。
【巧克力甜點的保存方式與期限】
巧克力在15?20℃品嘗時風味最佳，除了高溫季節以外，其他時候皆可直接存放於室溫下；如欲放入冰箱冷藏，請在食用前先取出退冰。
本書因應不同的保存需求，介紹了適合各種溫度環境的甜點配方：
放入冰箱冷藏更好吃的有巧克力甜點杯、巧克力餅乾乳酪蛋糕、白巧克力奶酪、巧克力烤布蕾、薄荷巧克力慕斯、覆盆子莓巧克力蛋糕…等；用雞蛋和鮮奶油製作的常溫甜點，還有口感鬆脆的塔派類，則最好在一?兩日內食用完畢。需要冰箱冷藏凝固，或是含有吉利丁的品項，建議放到隔日再食用。另外還有可保存一週以上的甜點，例如抹茶巧克力磅蛋糕、巧克力費南雪、法式巧克力蛋糕等，完成後放置約兩?三日，味道甚至會更加濃郁美味。其他如熔岩巧克力蛋糕的麵糰，則可冷凍保存於冰箱內，要吃時再隨時送入烤箱。
目錄
前言
本書的使用方法
本書使用的基本工具
巧克力的種類
製作甜點的基本材料
Chapter 1 用板狀巧克力做的巧克力小點
巧克力法國麵包脆餅
蘭姆巧克力球
西洋梨巧克力派
歐培拉
巧克力百匯甜點杯
棉花糖巧克力
什錦果麥棒
雙重巧克力義式脆餅
美式曲奇餅：巧克力核桃&白巧克力蔓越莓
彩色巧克力奶油酥餅
arrange recipe 鮮奶油巧克力塔
巧克力舒芙蕾蛋糕
屋比派
Chapter 2 用模型做的可愛造型點心
撲克夾心餅乾
魔鬼巧克力杯子蛋糕
抹茶巧克力磅蛋糕
巧克力餅乾乳酪蛋糕
黑白雙層布朗尼
巧克力費南雪
白巧克力奶酪：芒果萊姆醬＆覆盆子果醬
巧克力焦糖烤布蕾
Chapter 3 濃醇的專業巧克力甜點
柚香生巧克力
伯爵松露巧克力
熔岩巧克力蛋糕
薄荷巧克力慕斯
法式巧克力蛋糕
巧克力抹醬：牛奶巧克力、蜂蜜薑汁巧克力、鹽味焦糖巧克力
challenge recipe 綜合野莓巧克力蛋糕
arrange recipe 香蕉巧克力蛋糕
And More... 讓巧克力甜點更加有趣
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後記
Column
簡易食譜：帽子棉花糖
簡易食譜：棒棒糖甜點
調溫
糖霜
〈Q＆A〉
用鮮奶油融化巧克力以後，卻出現油水分離的狀況，要怎麼恢復原狀呢？
可以隨意地以喜歡的巧克力口味代替食譜中的巧克力材料嗎？
巧克力沒辦法順利融化時該怎麼辦呢？
烘焙點心的麵糊油水分離了！為什麼會這樣？
如果我想要製作兩倍的份量，是不是材料跟烘烤時間都要調整為兩倍呢？
有哪些東西是可以冷凍保存的？
作者資料
若山曜子
東京外國語大學法語科畢業後，曾於巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu Paris）、斐杭狄高等廚藝學校（École Grégoire-Ferrandi），並取得法國國家甜點師與巧克力師資格（C.A.P.），在當地甜點坊、餐廳累積經驗後歸國。現在活躍於料理雜誌和電視節目，亦開設小班制料理教室。著有《想吃隨時都能做！早午餐＆點心都好滿足的美味鬆餅 》、《用磅蛋糕模型，52種法式點心輕鬆搞定：輕鬆製作磅蛋糕、法式鹹蛋糕、布丁等幸福甜食》等書。
部落格〈甜蜜溫柔的日常二三事〉：www.tavechao.com
資料來源：MOMO購物中心 - 就是愛吃CHOCOLATE！
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